HOME

包丁牛刀 180mm 日本製ダマスカス黒染積層粉末ステンレスハイス赤黒合板柄ストア義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所

　刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。

　カトウ打刃物製作所は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。

「一貫生産により、品質を管理し、想いが込められた包丁作り」
カトウ打刃物製作所のプロモーションビデオ（You Tube）
　

視聴ページへ(外部サイト)

　当店が製作したカトウ打刃物製作所の紹介動画もぜひご覧ください。（YouTube）
　

視聴ページへ(外部サイト)

　この包丁は常温で鍛造する冷間鍛造により、鋼の組織がさらに密になり、刃こぼれしにくく、永切れする包丁へと鍛え上げられています。

　心材の粉末ステンレスハイスのスーパーゴールド2は、鋭い切れ味がかなりの長期間に渡って持続するため研ぐ回数が減ります。有名なシェフたちもこの鋼材の包丁を使用しており、海外でも絶大な評判と人気のある鋼材です。状況によって異なりますが、ご家庭で木のまな板を使用して、約3〜4か月後程でもコピー用紙をスライスできる切れ味が続く驚異の永切れを誇ります。また心材に硬いスーパーゴールド2、側材は柔らかいステンレスで挟みこんでいるため、研ぎやすい構造になっています。またこのスーパーゴールド2はセラミック系の砥石で難なく研ぐことができます。

　この積層模様は美しいルックスのためだけではなく、手で触ると若干の段差があるのが分かるのですが、その段差が食材の切り離れに寄与します。

　越前打刃物の特徴として、ハマグリ刃があります。ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。それだけでなく、直線の刃の形よりもさらに食材に切れ込んでいきます。それらは切れ味が軽い、または鋭いと感じる要素になります。

　刃の厚みは約1.6mmと薄く、食材への入り込みに優れています。またその薄さゆえに軽く、長時間の調理の負担を軽減します。

　切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。永年の積み上げられてきた伝統技術のこの包丁は本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。伝統工芸品で毎日のお料理をお楽しみください。

※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

" target="_blank" tabindex="-1">

視聴ページへ(外部サイト)

　当店が製作したカトウ打刃物製作所の紹介動画もぜひご覧ください。（YouTube）
　

" alt="包丁牛刀 180mm 日本製ダマスカス黒染積層粉末ステンレスハイス赤黒合板柄ストア義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所">

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

楽天市場】【楽天1位】包丁牛刀 180mm 6寸日本製ダマスカス黒染積層粉末ステンレスハイス赤黒合板柄義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所すごくよく切れるほうちょう万能包丁肉切り包丁調理器具プロ本職用業務用贈り物お祝いプレゼントギフト ...

包丁牛刀 180mm 日本製ダマスカス黒染積層粉末ステンレスハイス赤黒合板柄義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所 : ka803 : 一心刃物 Yahoo!店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

ペティナイフ 120mm V字黒染ダマスカス粉末ステンレスハイススーパーゴールド2 義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所日本製 : ka109 : 一心刃物 Yahoo!店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

楽天市場】包丁牛刀 210mm 7寸日本製ダマスカス黒染積層粉末ステンレスハイス赤黒合板柄義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所すごくよく切れるほうちょう万能包丁肉切り包丁調理器具プロ業務用本職用贈り物お祝いプレゼントギフトラッピング無料 ...

楽天市場】【楽天1位】包丁三徳包丁 170mm 粉末ステンレスハイススーパーゴールド2 V槌目鍛造カトウ打刃物製作所義実作水牛ウォールナット柄越前打刃物日本製すごくよく切れるほうちょう能包丁調理器具プロ本職用業務用送料無料プレゼントギフト ...

包丁文化 170mm カトウ打刃物製作所越前打刃物黒染ニッケルダマスカス63層 V金10号ステンレス TVで放送すごくよく切れるプレゼント送料無料日本製 : ka305 : 一心刃物 Yahoo!店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

包丁牛刀 180mm 日本製ダマスカス黒染積層粉末ステンレスハイス赤黒合板柄義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所

包丁筋引 270mm V字黒染ダマスカス粉末ステンレスハイススーパーゴールド2 義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所日本製 : ka107 : 一心刃物 Yahoo!店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

包丁牛刀 180mm 日本製ダマスカス黒染積層粉末ステンレスハイス赤黒合板柄義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所

楽天市場】【楽天1位】包丁切付牛刀 210mm 佐治打刃物槌目 SRS13 粉末ハイス鋼アイアンウッド柄佐治武士日本製越前打刃物すごくよく切れるほうちょうぎゅうとう肉切り包丁万能包丁調理器具プロ本職用業務用送料無料プレゼントギフトラッピング無料 ...

包丁カトウ打刃物製作所の人気商品・通販・価格比較 - 価格.com

楽天市場】【楽天1位】包丁牛刀 180mm カトウ打刃物製作所義実作青紙スーパー超青鋼ステンレス黒打槌目鍔付 6寸越前打刃物日本製すごくよく切れるほうちょうぎゅうとう万能包丁肉切り包丁調理器具プロ本職用業務用プレゼントギフトラッピング無料 ...

楽天市場】【楽天1位】包丁牛刀 210mm 7寸 V字黒染ダマスカス粉末ステンレスハイススーパーゴールド2 義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所日本製本職用すごくよく切れるほうちょう送料無料万能包丁プレゼントギフトラッピング贈り物結婚祝い出産祝い ...

包丁菜切 165mm 菜切り V字黒染ダマスカス粉末鋼スーパーゴールド2 義実作越前打刃物カトウ打刃物製作所日本製 : ka106 : 一心刃物 Yahoo!店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

残り 9 点 38,500円

（915 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 11月29日〜指定可お届け日: (明日17:00のご注文まで)

ラッピング

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥297,218 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)